αアミラーゼの働きを阻害して糖の吸収を抑える

いんげん豆の中でも白い実をつける白いんげん豆。そんな白いんげん豆から抽出されるファセオラミンという成分には、糖の吸収を抑える効果があるとされています。ファセオラミンを摂ると小腸で糖質を分解して吸収しやすくする働きのある「αアミラーゼ」を阻害し、糖質が体内に吸収されるのを防ぐのです。
ただし、この白いんげん豆にはレクチンという成分が多く含まれているため、生のままや加熱不足で大量に摂取すると下痢や嘔吐などの健康被害を起こすことがあるので注意が必要です。